Что такое соль?

 

Вы когда-нибудь пробовали есть совершенно несоленое блюдо? И понравился ли вам его вкус? Если не понравился, то с вами согласны большинство людей. Соленая еда вкуснее. Почему? Ведь животным пищу не солят, и даже специально оговаривают, что соленое мясо вредно для кошек и собак…

 

 

 

Соль играет огромную роль в нашем организме.

Все жидкости в нашем теле соленые – кровь, слезы, пот, слюна. Поскольку сам наш организм соль не вырабатывает, без нее водный баланс в теле нарушается, и органы начинают работать все хуже.

 

А если выпить очень много воды разом, из организма может быть выведено слишком много соли, и наступит состояние, называемое гипонатриемией – снижение концентрации натрия в плазме крови. От этого можно даже умереть! Однако слишком много соли тоже опасно для здоровья. Поэтому ее количество в еде нужно дозировать. Считается, что суточная норма соли для здорового взрослого человека – 4-6 граммов.

 

 

 

 

Что же такое соль? Соль – минерал, состоящий из кубических кристаллов двух веществ – натрия (примерно 40%) и хлора (примерно 60%). От древних морей и океанов остались огромные отложения соли, которые находятся на земле и под землей. Оттуда соль добывают с помощью шахт. Есть два способа – либо, как любой другой минерал, соль кусками поднимают на поверхность земли. Такую соль часто используют, чтобы посыпать дороги зимой. Либо в шахту закачивают воду, получается солевой раствор, который выкачивают наверх, а влагу затем испаряют.

 

 

 

 

 

 

Большая часть соли, которую мы используем для приготовления пищи, добывается именно таким способом.

Существует еще один способ добычи соли – из морской воды или из воды соленых озер. Вода испаряется на солнце в неглубоких «бассейнах», где постепенно нарастает корка соли. Примерно раз в год эту корку снимают. Разумеется, такой способ работает только в тех странах, где солнце жаркое и мало дождей – например, в Австралии и в странах Средиземноморья. Качественная морская соль содержит еще и много полезных для здоровья добавок.

 

 

 

 

Для чего используют соль? Казалось бы, ответ прост. Чтобы класть ее в еду, конечно! Это так, но не только. На самом деле, в пищу идет только около 6% добытой соли. Еще этот ценнейший минерал используют в самых разных целях, в том числе:

 

• как уже упоминалось, солью посыпают зимой дороги
• большая часть соли идет в промышленность в качестве сырья для производства различных химикатов
• соль широко используется в процессе изготовления бумаги в бумажной промышленности
• как и людям, животным нужна соль. Так что она почти всегда входит в рацион домашнего скота
• а в старину в некоторых странах солью даже платили зарплату!

 

 

 

 

 

А почему с солью еда вкуснее? Различают пять основных вкусов, которые способен различить наш язык – соленый, сладкий, горький, кислый и юмами. Соль не просто делает пищу соленой – она воздействует и на другие вкусы. Когда мы добавляем соль в блюдо, молекулы продуктов, из которых оно приготовлено, в большем количестве попадают в воздух, и аромат пищи усиливается. А запах имеет большое значение для нашего восприятия вкуса.

 

Соль также «подавляет» горький вкус (попробуйте посыпать грейпфрут солью перед едой и убедитесь сами). А если добавить соль в сладкое или кислое блюдо, его вкус станет более разнообразным и сбалансированным.

Еще больше интересных тем в нашей группе В КОНТАКТЕ
Все обо Всем https://vk.com/public106638215 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ